Składniki (4 osoby):
2 puszki wątróbki dorszowej
1 główka sałaty rzymskiej, grubo posiekanej
100 g płatków parmezanu
4 kromki białego chleba pokrojone w drobną kostkę
Oliwa z oliwek
Sos Cezar:
3 żółtka jaj
75 g drobno startego parmezanu
1 ząbek czosnku, drobno starty
1 łyżeczka musztardy Dijon
4 filety anchois (nie są potrzebne, jeśli nie lubisz anchois)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka białego octu winnego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 225°C. Rozłóż papier do pieczenia na blasze. Wymieszaj kostki chleba z oliwą z oliwek, przyprawą włoską oraz solą i pieprzem i piecz w piekarniku przez około 8 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Zmiksuj wszystkie składniki dressingu oprócz oliwy z oliwek na gładką i kremową masę. Następnie dodaj oliwę z oliwek. Przerwij miksowanie, gdy konsystencja będzie idealnie kremowa. Dopraw solą i pieprzem.
Opcjonalnie i wyjątkowo smacznie: Spróbuj usmażyć wątróbkę dorsza na średnio rozgrzanej patelni, aby ją podgrzać. Pokrój sałatę na kawałki.
