Ensalada César de hígado de bacalao Belveder

Ingredientes (4 personas):

2 latas de hígado de bacalao
1 cabeza de lechuga romana, picada gruesa

100 g de láminas de parmesano
4 trozos de pan blanco cortado en cubos pequeños
Aceite de oliva

Aderezo César:
3 yemas de huevo
75 g de parmesano, finamente rallado
1 diente de ajo, finamente rallado
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 filetes de anchoa (no es necesario si no le gustan las anchoas)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 225°C. Colocar papel de horno en una bandeja para hornear. Mezclar los cubos de pan con aceite de oliva, condimento italiano y sal/pimienta y hornear durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Licuar todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego añadir el aceite de oliva. Dejar de licuar cuando la consistencia sea perfectamente cremosa. Sazonar con sal y pimienta.

Opcional y extra sabroso: Intente freír el hígado de bacalao en una sartén a fuego medio para calentarlo. Cortar la lechuga en trozos grandes.