Ingredientes (4 personas):
2 latas de hígado de bacalao
1 lechuga romana, picada en trozos grandes
100 g de escamas de parmesano
4 rebanadas de pan blanco cortadas en cubos pequeños
Aceite de oliva
Aderezo César:
3 yemas de huevo
75 g de parmesano, finamente rallado
1 diente de ajo, finamente rallado
1 cucharadita de mostaza Dijon
4 filetes de anchoa (no son necesarios si no te gustan las anchoas)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 225 °C. Colocar papel de horno sobre una bandeja de hornear. Mezclar los cubos de pan con aceite de oliva, condimento italiano y sal/pimienta, y hornear durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Mezclar todos los ingredientes del aderezo, excepto el aceite de oliva, hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego, añadir el aceite de oliva. Dejar de mezclar cuando la consistencia sea perfectamente cremosa. Sazonar con sal y pimienta.
Opcional y extra sabroso: Probar a freír el hígado de bacalao en una sartén a fuego medio para calentarlo. Cortar la lechuga en trozos grandes.
